日本咖啡店引进咖啡机器人,传统咖啡师或将面临淘汰

分类:商业机器人   2019-09-07    273浏览   0条评论


最近,人工智能机器人咖啡店在日本涉谷开张。在这个咖啡店里,客人进入咖啡店付款后,Sawyer机器人就会在屏幕上用“欢迎光临,来点美味的咖啡怎么样”的语音”然后Sawyer会拿起杯子为您煮咖啡,从选择咖啡粉到将沸腾的热水注入调温装置,再将冷却的热水加到装满咖啡粉的滤泡杯到滤出一杯香醇的手冲咖啡,整个过程全都是由Sawyer自主完成,且仅仅只要两分钟。

在人们的印象中,咖啡师是一个既有情调又十分老道的职业。作为一名优秀的咖啡师,不仅要熟悉各种咖啡豆的特性,还要配合酸味,香气味,苦味,甜味和酒精五种口味。即使是咖啡拉花也是一种熟能生巧的过程。就是这样一个对经验和技巧都有很高要求的工作,为啥其饭碗还会被AI机器人威胁?

一、机器人为啥泡的是咖啡?

有些人可能会问,在厨房里,为什么AI机器人必须先抓住咖啡师的饭碗。我们认为,除了机器人技术的成熟之外,还有两个原因。

1、缺乏创意的咖啡生产只是重复的劳动力,人工智能在重复劳动上更具有优势。

有什么单品是需要咖啡师自由发挥,进行创作的呢?特别是一些基本款如卡布奇诺、拿铁、摩卡、美式、冰沙等,这些咖啡厅里售出数量最多的出品,大多能够满足普通消费者的需求,而这些咖啡制作流程确定,已经缺失了创作性,很容易被人工智能机器人学会。

实际上,这种场景中的咖啡师还是重复劳动。虽然这种劳动具有经验和技能的要求,但咖啡师的经验和技能仅在结果上影响生产出来咖啡质量而不影响其过程。这个过程几乎没有变化。人工智能系统进入或掌握这些技能后,其余只是重复工作,而人工智能机器人在此有更多优势,它不会因为劳累或其他不确定因素而出现品质的偏差。

2、很难与消费者建立社会联系的咖啡师更有可能被取代

咖啡师的工作场景,缺少与消费者的交互,想想我们喝咖啡的过程,首先去吧台点个单,然后等咖啡做好后,拿着咖啡回到位置上做自己的事,这个过程消费者和咖啡师的联系很少,最多看咖啡师拉个花,对咖啡制作感兴趣的人也可能探讨一下,但大多消费者就是想普通的喝个咖啡,继续自己的工作或者与朋友聊聊天。

在这个社交场景中,并没有咖啡师多少位置。酒吧招待不一样,他们可以表演花式酒,有一定的欣赏,更重要的是,消费者的订单是相互沟通的开始,而不是结束,你可以和酒吧招待聊天。你可以像个朋友那样说话,也有可能在酒吧旁边喝杯鸡尾酒,让酒吧招待成为结交新朋友的中介,这种多方社交场景是咖啡厅所不具备的。

二,人工智能技术的发展正在冲击人类经验的护城河

在强大的人工智能出现之前,我们一直认为依靠经验工作是安全的,比如判断、分析等主观工作,它不仅仅是重复的工作,而是在长期的工作经验中产生的适应能力,但不幸的是,人类的经验护城河也已经难以阻挡人工智能的脚步,像医疗阅片师、会计、翻译这些需要分析判断的工作都已经被人工智能快速入侵,而咖啡机器人也是这样的。

1、数据正在取代人类的经验价值,成为人工智能的驱动力

马云在接受CNBC采访前表示,“我们认为机器或人工智能不会取代人类智慧”,因为“人类智慧与经验有关”。然而,现在的情况有点不同。 虽然人工智能无法实现普遍的智慧,但在高度专业化的领域,它们是极其聪明的专家。虽然人类有经验,但AI也有数据。通过来自世界各地的大量数据,人工智能已经获得了大量的培训材料,咖啡机器人也学会煮咖啡,其内置处理器可持续监控机器人,将记录每个关节和终端控制器的速度,功率,压力,数据,然后在员工的培训下,通过数据组合进行持续的培训反馈,最终可以了解酿造咖啡的全过程。

并且由于深度学习、人工神经网络、遗传算法等技术成熟,使人工智能的训练方式从监督式学习进入半监督式学习甚至是无监督性学习或强化学习,人工智能的学习速度开始大幅度提升。即使人类的大脑天生就有智慧,它仍然需要学习和训练来区分猫和狗。可以说,每种智能都是这样训练的,人工智能在这方面的优势是可以想象的。

2、人工智能想要突破的是人类服务与价值的边界

事实上,咖啡机器人在咖啡店的工作只是代替了冲泡咖啡这一个环节,然后让消费者自己完成其他服务环节。从咖啡店的自助购买模式和快速生产效率来看,它实际上突出了咖啡店的快饮属性。标准化效率,这更像快餐的商业模式,机器人咖啡店在这种商业模式下当然有很大的优势,但咖啡店不是快餐店,虽然标准化和效率会对咖啡店产生影响,但这并不是最大的痛点,能否创造出完美的第三空间体验是消费者所关心的,这也是咖啡店的核心竞争力,而且很多独立咖啡馆的“心情咖啡”正是以各种独特的服务体验而走红。

在服务消费者和为消费者创造消费者价值的过程中携带情感,不仅是人工智能机器人的边界,也是服务业的黄金法则。放大到整个服务行业来说,能够满足各类服务需求,给消费者创造出各种附加价值,特别是创造与消费者沟通过程中的人情味,才是作为人类的核心价值。

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